من فترة فكرت كيف أن البوفيات الشعبية المنتشرة في المدن لم تشملها العصرنة فقد رأينا كيف حقق "بيت الشواية" النجاح الباهر بعدما حول المطاعم البخارية التقليدية إلى نوع جديد من المطاعم بهوية منفردة فاكتسحت القطاع ،،
برأيي المتواضع السر يكمن بوضع آلية ترتكز على "تقديم غذاء صحي نظيف يكسب ثقة المستهلك بأسعار منافسة" ..
لا يخفى عليكم أوضاع أغلب البوفيات فلو استطاع أحد ما أن يعيد تجربة " بيت الشواية " في مجال البوفيات الشعبية سيحقق بإذن الله نجاح منقطع النظير ..وهذه بعض المقترحات السريعة :
- إنشاء بوفية نموذجية يبدأ من اختيار اسم تجاري مناسب قابل لتشكيل سلسلة من الفروع بل وتأسيس شركة كبرى في المجال .
- اختيار شعار وهوية تسويقية وطبع ملصقات وقوائم طعام وشعارات على جميع المغلفات بما في ذلك تأسيس موقع إنترنت تعريفي.
- البحث عن مواصفات فنية للمشروع تتناسب وحجمه من حيث مساحة المحل والموقع ويجب أن يكون تصميم المحل بطريقة المطاعم المفتوحة تمنح العميل فرصة لرؤية إعداد الأكل والتأكد من معايير الجودة "الشفافية"
- التركيز على نظافة المحل والعمال وتوفير تدريب كاف للعمال .
- التركيز على قائمة طعام تجمع بين التقليدية والتجديد ولكن الأهم من التجديد الحفاظ على الجودة ..
الحقيقة أن البوفية الشعبية التي تبيع الفول والكبدة ..إلخ تبقى خيار ناجح للمستثمر المبتديء كونها كمشروع مربح جداً ولا يزال يحافظ على ديمومته ..والله الموفق