السلام عليكم بغ

انا عندي مطعم ساندوتشات وابي احسب حساب الوجبه مثل برجر وغيره كيف احسبها


هل بالكيلو بمعنى اخذ كيلو لحم وطماط وغيره من المكونات للبرجر واقسمها على عدد اللحم بالكيلو ..!

او اخلي الحساب بالكيلو بمعنى اخذ كيلو لحم ودجاج وخيار واخلي التكلفه وحده ..!





او اذا فيه طريقه واضحه توضحولي وشكرا لك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
بحكم اني محاسب راح اشرح لك بالتفصيل لعل وعسى الكل يستفيد في حساب التكلفه لآي غرض .

توجد ٣ انواع من التكلفه :
١- التكلفه المباشره:
مثلا: كل ساندوش يحتوي على ١٠٠ جرام لحم ، وخبز وتكلفة ال ١٠٠ جرام ٣ ريال والخبز نصف ريال = ٣.٥٠ ريال للتكاليف المباشره

٢- اجور العمال:
التكلفه الخاصه بالعامل يعني العامل الي يشتغل عندك لما يسوي الساندوش . مثال: ياخذ بالساعه ١٠ ريال ويستغرق ١٥ دقيقه للساندوش
يكون الحساب كالتالي ٠.٢٥ * ١٠ = ٢.٥٠ ريال

٣- المصاريف الاضافيه:
المصاريف التي ليس لها علاقه مباشره بالساندوش المقدم للعميل مثل مصاريف الكهرباء والمياه وووالخ ولها حسبه مطوله قد لاتحتاجها حالياً .

وبالتوفيق يارب

أعتقد أن الاخ دراسة مشاريع كفى ووفى .. وتحدث عن دراية وتخخص .

وكلما كان الحاسب دقيق كلما كان ذلك افضل

لاتستهين بالميزان :
شف ياصاحبي بأشرح لك باللي اقدر عليه
انت الان تبي توضع تسعيرة للسندوتشات تبي تعرف بالضبط كم يكلف عليك مواد فقط من غير التطرق للمصاريف الاخرى(( عمالة - ايجار- فواتير )).
انا راح اشرح للبرقر وانت قسها على كل السندوتشات :
ورقة وقلم وسجل فيها كل برقر كم يحتوي على
لحم بالجرام :
جبنة بالجرام او بالحبة :
خس بالجرام :
طماطم بالجرام :
خبز بالحبة :
مايونيز بالجرام:
....... الخ:
بعدها تشوف التكلفة لكل الي فوق مثلا لحمة الكيلو ٤٠ تقسمها على ١٠٠٠ جرام يطلع لك الجرام كم سعرة بعدها تضرب الناتج في عدد الجرامات المستخدمة في البرقر كذا انت حصلت على تسعيرة اللحمة .
الجبنة بعضهم ياخذها بالكيلو وبعضهم يأخها كيس يأتي فيه شرائح جبه . كيف تحسبها تقسم سعر الكرتون على عدد الشرائح بيطلع لك تسعيرة كل شريحة جبن .
خس : اوزن الي تريد استخدامه في كل ساندويش ويطلع لك بالجرام . نفرض مثلا ان كرتون الخس 5 كيلو وبسعر 15 ريال كيف تحسبها ؟ خمسة كيلو معناتها 5000 جرام تقسم السعر الي اشتريته به على 5000 جرام يطلع لك سعر الجرام خس . تضرب سعر القرام في عدد الجرامات المستخدمة في البرجر يطلع لك تكلفة الخس
طماطم : نفس الخس بالضبط
خبز : اقسم سعر المشترى على عدد القطع يطلع لك التكلفة للقطعة
مايونيز وكاتشب : اذا كنت دقيق اوزن واعرف نفس الطريقة السابقة او قسها على حسب العمل بعد فترة
بعد هذا كله اجمع النواتج وهذي هي تكلفة الساندويش مواد فقط اضف عليها مصاريفك الاخرى كما ذكر الاخوان عمالة كهرباء وغيرها.

تذكر جيدا الميزان اهم اهم اهم شئ في محلات الاكل بدون عمل الوزن ومعرفة التكلفة الحقيقية عليك اعرف انك سوف تخسر ارباح كانت من نصيبك .
وتذكر جيدا ان التسعيرة من اهم النقاط في المشروع فلا تنزل عن المستوى العام ولا ترفع عن المستوى العام .
اتمنى اني على صواب فيما كتبت وارجو من الاخوان التعديل اذا كان هناك غلط في طريقة الحساب.

ملاحظة : انا تطرقت فقط للمواد فلا تضع تسعيرتك على المواد فقط .
اجمع كل المصروفات رواتب ايجار فواتير وغيرها واقسمها على ٣٠ يوم بيطلع ناتج عندك مصاريف اليوم اقسمها على كم تبيع او تتوقع انك تبيع في اليوم فمثلا مصاريف ١٠٠٠ يوميا وعندي او متوقع ابيع ١٠٠٠ ساندويش في اليوم يطلع على تكلفة ١ لكل ساندويش اضفها الى سعر تكلفة المواد بيطلع عندك تكلفة الساندويش مواد + مصاريف اضف عليها هامش الربح الذي ترغب به بعدها فهذا ربحك .

مرة اخرى ارجو من الاخوان التعديل ان كانت طريقة حسابي خاطئة فليس لدي خلفية عن ادارة المطاعم .
دمت بود ,,,,,